Corso

PROSSIMAMENTE – Agg. HACCP Rischio Medio/Elevato (4 ore)

I lavoratori del settore alimentare devono utilizzare il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero “Analisi dei rischi e punti critici di controllo”) per saper valutare i rischi, stabilire le misure di controllo e prevenire i pericoli di natura igienico-sanitaria.

Per legge il datore di lavoro deve provvedere a fornire un’adeguata formazione dei propri dipendenti sul sistema HACCP e sulla corretta gestione igienico-sanitaria dei processi di manipolazione, lavorazione e somministrazione degli alimenti.

Il corso di aggiornamento HACCP per Alimentaristi – Ex libretto sanitario – Rischio Medio/Elevato permette di acquisire maggiore conoscenza all’allievo sulle principali norme in materia di alimenti, in particolare:

• tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
• analisi del rischio alimentare;
• igiene e comportamenti del personale;
• igiene nella gestione degli alimenti;
• igiene ambientale;
• procedure di autocontrollo, gestione e revisione del sistema.